Scaloppa di foie gras e cipolla di Giarratana

La primavera è arrivata, il profumo dei fiori, il sole caldo che ci rallegra le giornate… oggi vi vogliamo proporre un’altra ricetta ideata per noi dallo Chef Sergio Mei, una ricetta ricca di profumi proprio come questa meravigliosa stagione.

Finocchietto, cipolla di Giarratana, riduzione di Malvasia, croccante pane Carasau ad accompagnamento della vera protagonista, la scaloppa di foie gras Sysco Davigel, tenera e carnosa come sempre.

“Scaloppa di foie gras, cipolla di Giarratana, finocchietto, riduzione di Malvasia di Bosa e pane Carasau”.

Gli ingredienti che vi serviranno  per preparare con noi questa ricetta sono:

(dosi x 4 persone)

• Per il fegato d’anatra

Num 4 scaloppe di fegato d’anatra Sysco

Num 12  petali di cipolla Giarratana

Num 1 rametto di finocchietto

Qb  sale e pepe

• Per la riduzione di Malvasia di Bosa

Gr 100  Malvasia di Bosa

Qb amido di masi

Qb olio evo

Qb sale e pepe

• Per la presentazione

Qb pane Carasau

Per scoprire il procedimento della scaloppa di foie gras Sysco ed il suo food cost clicca su questo link: https://www.youtube.com/watch?v=yfZi0kWZg5A lo Chef Mei ti spiegherà passo per passo come ottenere un piatto stellato.

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