Secondi piatti
Tatin di indivia con uovo cotto a bassa temperatura
Le dosi indicate nella ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 4 tatin di indivia Davigel
- 4 uova
- 100 gr pesto di basilico Davigel
- Sale e pepe
Procedimento
- Cuocere in un Roner le uova per 30 minuti a 65°C (in alternativa potete cuocere le uova in una classica cottura pochè ).
- Infornate la tatin direttamente da congelata in forno preriscaldato a 160°C/170°C.
- In un piatto adagiare la tatin rovesciata, guarnire con l’uovo cotto a bassa temperatura, ancora succoso, salare e pepare l’uovo e finire con la salsa al pesto di basilico.
