INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
1) Preparare il brodo vegetale farlo cuocere per circa un'ora
2)Avvolgere le capesante con il lardo di colonnata
3) Tritare la cipolla e farla soffriggere con olio bollente
4) Pulire gli asparagi e privarli delle loro punte, aggiungerli nel soffritto di cipolla
5) Aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa un'ora
6) Far cuocere per 5 minuti le punte di asparagi nel brodo vegetale
7) Passare la crema di asparagi al setaccio e servirla in un piatto a fondina
8) Cuocere per un paio di minuti le capesante in olio caldo e adagiarle nella crema
9) Guarnire il piatto con le punte di asparagi e un filo d'olio evo