Tatin di indivia con uovo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 tatin di indivia Davigel
  • 4 uova
  • 100 gr pesto di basilico Davigel
  • Sale e pepe

Preparazione:

Cuocere in un Roner le uova per 30 minuti a 65°C (in alternativa potete cuocere le uova in una classica cottura pochè ).
Infornate la tatin direttamente da congelata in forno preriscaldato a 160°C/170°C.


Presentazione: in un piatto adagiare la tatin rovesciata, guarnire con l’uovo cotto a bassa temperatura, ancora succoso, salare e pepare l’uovo e finire con la salsa al pesto di basilico.

 

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