Scaloppa di salmone atlantico con zenzero e latte di cocco

INGREDIENTI 4 PERSONE:

  • 600 g di scaloppa di salmone Davigel
  • 0,5 l latte di cocco
  • 2 zucchine
  • 30 g olio evo
  • 20 g zenzero
  • un pizzico peperoncino
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE:

1) Cuocere la scaloppa di salmone a 200°C per 5 minuti salato e pepato

2) In un pentolino portare all'ebollizione il latte di cocco con 20 g di zenzero grattuggiato

3) Con un cucchiaio prendere la parte schiumosa del latte di cocco e irrorare la scaloppa di salmone

4) In una padella con olio bollente far cuocere le zucchine precedentemente tagliate a rondelle salate e pepate

5) Guarnire il salmone con le zucchine trifolate e spolverare con il peperoncino

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