Scaloppa di trota di mare con semi di papavero e panna acida

INGREDIENTI:                                                                                       

• 650 gr di filetto di trota di Mare,
• 1/2 litro di panna fresca
• 25 gr di semi di papavero
• 1 vasetto di yogurt intero al naturale
• succo di un limone
• olio evo 50 gr
• sale 15 gr
• pepe 10gr

PREPARAZIONE:

Per la panna acida: montare la panna fresca, aggiungere 4 cucchiai di yogurt e il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe per poi riporre in frigorifero. 

Per la scaloppa di trota: tagliate una porzione di filetto di trota di mare di circa 160 gr, passate la parte senza pelle nei semi di papavero, infornate le scaloppe su una teglia da forno aggiungendo un filo d'olio evo. Cuocete a 190° per circa 3/4 minuti.                                                          

Presentazione: su un piatto nappate il fondo con della panna acida, adagiate la scaloppa di trota di mare al centro e guarnite con dei ciuffi di barba di finocchio.