Preparare una brunoise di zucchine, sedano e carote. Tagliare il porro in tre cilindri dell'altezza di un cm. Scottarli a vapore.
Tagliare una porzione dalla baffa di salmone. Rosolarla in padella con una noce di burro.
Costruzione piatto: posionare la brunoise formando una striscia, adagiarvi i 3 cilindri di porro formando un piedistallo. Posizionare sul piedistallo la porzione di salmone. Servire decorando il piatto a fantasia.
Sysco è leader mondiale nella vendita, commercializzazione e distribuzione di prodotti alimentari per la ristorazione professionale tra cui ristoranti, bar ed hotel, nonché strutture scolastiche e sanitarie oltre a qualsiasi attività dedicata alla preparazione di pasti fuori casa. Con oltre 58mila dipendenti nel mondo, l’azienda opera attraverso 343 impianti distributivi globalmente e serve più di 650mila località. Nell’anno fiscale 2021, terminato il 03 luglio, l’azienda ha generato vendite per oltre 51 miliardi di $.
SYSCO ITALIA
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