Petto d'anatra scaloppato al bonarda

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

  • 350 gr petto d'anatra
  • 40 ml di Bonarda
  • 10 gr Timo
  • 15 gr Rosmarino
  • 5 gr Alloro
  • Olio evo Q.B.
  • Sale e Pepe in grani
     

PREPARAZIONE:

  1. Salare e pepare il petto d'anatra
  2. Imbustare in un sacchetto da sottovuoto aggiungendo tutti gli aromi, quindi metterlo sottovuoto
  3. Cuocere nel roner a 54°C per 2 ore e 35 minuti
  4. Privarlo del sacchetto del sottovuoto, scottarlo in padella sfumando con Bonarda
  5. Scaloppare il petto d'anatra e disporlo sul piatto da portata
  6. Ridurre il fondo di cottura e utilizzandolo come salsa
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