Petto d'anatra in crosta di pistacchi

INGREDIENTI:

  • 350 gr di Petto d'anatra
  • 40 gr Granella di pistacchi
  • Rosmarino Q.B.
  • Olio Evo Q.B.
  • Sale e pepe Q.B.

PREPARAZIONE:

  1. Salare e pepare il petto d'anatra
  2. Mettere sottovuoto il petto d'anatra aggiungendo olio evo e rosmarino
  3. Cuocere nel roner a 54°C per 2 ore e 35 minuti ( cottura al sangue)
  4. Impanare con la granella di pistacchi il lato con la pelle
  5. Rosolare in padella con un filo d'olio
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