Ingredienti per la crema di porri:
Desurgelare le triglie Davigel e cuocerle in padella con un filo d’olio. Disporre i tre filetti su un piatto e adagiare su ogni filetto la crema di porri precedentemente preparata.
Crema di porri: versare il porro tagliato a rondelle in un tegame con olio leggermente scaldato, farlo rosolare e una volta appassito aggiungere le patate a cubetti. Versare il brodo vegetale, aromatizzare e cuocere per 30/35 minuti. Quando le patate saranno ammorbidite e il porro sarà cotto, immergete il frullatore e per ottenere una crema omogenea. Passate la crema al colino per renderla più liscia ed eliminare eventuali pezzi interi di vedure.