Salmone in bella vista
Ingredienti
- Filetto di salmone atlantico
- Zucchine, sedano e carote
- 1 porro
Procedimento
- Preparare una brunoise di zucchine, sedano e carote. Tagliare il porro in tre cilindri dell'altezza di un cm. Scottarli a vapore.
- Tagliare una porzione dalla baffa di salmone. Rosolarla in padella con una noce di burro.
- Posionare la brunoise formando una striscia, adagiarvi i 3 cilindri di porro formando un piedistallo. Posizionare sul piedistallo la porzione di salmone.
- Servire decorando il piatto a fantasia.
