Risotto con ratatouille al profumo di menta

INGREDIENT I PER 1 PERSONA:

  • 70 gr riso vialone nano
  • 40 gr ratatouille Davigel
  • 10 gr menta
  • 10 ml olio evo
  • 20 gr burro
  • 15 parmigiano reggiano
  • brodo vegetale Q.B.
  • sale e pepe Q.B
  • 1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

  1. In un pentolino mettere l'olio e tostare il riso
  2. Sfumare con il vino bianco
  3. Una volta evaporato il vino aggiungere la ratatouille e il brodo vegetale poco alla volta fino al raggiungimento della cottura del riso (15-18 minuti)
  4. Aggiungere burro, parmigiano reggiano e menta e mantecare il tutto
  5. Lasciare riposare un paio di minuti e servire

 

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