Paccheri con triglie, cipolla rossa e pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 300 gr triglie rosa Davigel
  • 350 gr paccheri
  • 100 gr cipolla rossa candita
  • 100 gr concassea di pomodoro
  • 20 ml olio evo
  • 10 gr sale
  • 5 gr pepe
  • 1 spicchio d'aglio

PREPARAZIONE:

  1. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio, aggiungete le triglie a pezzetti, 4 filetti interi e la concassea di pomodoro, spegnete il fuoco e aggiungete la cipolla precedentemente candita
  2. In abbondante acqua salata bollite per circa 15 minuti i paccheri
  3. Scolate i paccheri e saltateli con il sugo di triglia
  4. Guarnite ogni piatto con il filetto di triglia intero
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