Preparare un risotto classico con il soffritto di verdure fresche e sfumare con del vino dolce. Nel frattempo cuocere in un pentolino a parte la scaloppa di fegato d'anatra a fuoco lento. Bagnare il risotto con il brodo di pollo e il sugo rilasciato dalla cottura del foie gras. Alla fine mantecare il tutto con il grana e il burro fresco di montagna chiarificato. Servire il risotto con la scaloppa di foie gras posta sopra.
Ingredienti:
Riso carnaroli
Scaloppa di fegato d'anatra
Brodo di pollo
Soffritto di verdure fresche
Grana
Burro chiarificato di montagna
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