Primi piatti
Paccheri con triglie, cipolla rossa e pomodoro
Le dosi indicate nella ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 300 gr triglie rosa Davigel
- 350 gr paccheri
- 100 gr cipolla rossa candita
- 100 gr concassea di pomodoro
- 20 ml olio evo
- 10 gr sale
- 5 gr pepe
- 1 spicchio d'aglio
Procedimento
- In una padella rosolate uno spicchio d'aglio, aggiungete le triglie a pezzetti, 4 filetti interi e la concassea di pomodoro, spegnete il fuoco e aggiungete la cipolla precedentemente candita
- In abbondante acqua salata bollite per circa 15 minuti i paccheri
- Scolate i paccheri e saltateli con il sugo di triglia
- Guarnite ogni piatto con il filetto di triglia intero
