GYOZA AL TARTUFO CON GAMBERO BLU E FONDUTA AL TARTUFO

Procedimento

1. Scaldare panna e gorgonzola a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema. Frullare con il tartufo macinato fino a una fonduta liscia e profumata. Tenere in caldo.
2. Cuocere i gyoza al tartufo in abbondante acqua salata per 4-5 minuti, finché non emergono. Scolarli delicatamente e tenerli da parte.
3. Decongelare i gamberi blu in acqua fredda per 30 minuti, pulirli (testa, guscio e vena) e aprirli per una forma allungata. Legare ciascun gambero con erba cipollina.
4. Stendere la fonduta a specchio nel piatto e adagiarvi sopra gyoza e gamberi come protagonisti di un piatto raffinato.