Cestino di melanzane, ratatouille, Sauté di pomodorino pachino, Maxime di patate e Seitan

Procedimento

1. Riscaldare la padella con un filo d’olio, dorare uno spicchio d’aglio e saltare per 1 minuto circa le patate (precedentemente sbianchite in acqua bollente).
2. Dopodiché aggiungere il seitan e per ultimi i pomodorini. Profumare con basilico e aggiustare di sale.
3. Salsa verde light da accompagnamento:
   - unire prezzemolo, aglio, mollica di pane ammollata precedentemente in aceto di vino bianco, olio d’oliva e aggiungere sale quanto basta.
   - Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa.