Cappuccio di asparagi con crema di stracchino e capesante
Tartare di salmone con guacamole e gelato al pistacchio salato
Scottata di carpaccio ai broccoli
Tagliata di tonno al sesamo e paprika dolce
Pavé di salmone in salsa di aceto balsamico
Petto d'anatra in crosta di pistacchi
Petto d'anatra scaloppato al bonarda
Medaglione di mousse di merluzzo
Ombrina scottata con perle di soia e pompelmo rosa disidratato
Scaloppa di trota di mare con semi di papavero e panna acida
tagliata di Tonnetto ai semi misti con insalatina di arancia e finocchi
Vellutata di asparagi con capesante al lardo di colonnata