Waffle con crema pasticcera, gelato alla crema, ribes e fragole
Insalatina di straccetti di pollo al limone, finocchio e melograno in coccio di pan brioches
Filetti di triglia rosa con pelle, con pistacchi, zucchine e pane croccante
Guancia di vitello con polenta di Storo, fonduta di Roquefort e fichi viola caramellati al Barbera
Spalla di vitello cotta a bassa temperatura in confit con salsa tonnata