La primavera è arrivata, il profumo dei fiori, il sole caldo che ci rallegra le giornate... oggi vi vogliamo proporre un'altra ricetta ideata per noi dallo Chef Sergio Mei, una ricetta ricca di profumi proprio come questa meravigliosa stagione.
Finocchietto, cipolla di Giarratana, riduzione di Malvasia, croccante pane Carasau ad accompagnamento della vera protagonista, la scaloppa di foie gras Sysco Davigel, tenera e carnosa come sempre.
"Scaloppa di foie gras, cipolla di Giarratana, finocchietto, riduzione di Malvasia di Bosa e pane Carasau".
Gli ingredienti che vi serviranno per preparare con noi questa ricetta sono:
(dosi x 4 persone)
-Per il fegato d'anatra
Num 4 scaloppe di fegato d'anatra Sysco
Num 12 petali di cipolla Giarratana
Num 1 rametto di finocchietto
Qb sale e pepe
-Per la riduzione di Malvasia di Bosa
Gr 100 Malvasia di Bosa
Qb amido di masi
Qb olio evo
Qb sale e pepe
-Per la presentazione
Qb pane Carasau
Per scoprire il procedimento della scaloppa di foie gras Sysco ed il suo food cost clicca su questo link: https://www.youtube.com/watch?v=yfZi0kWZg5A lo Chef Mei ti spiegherà passo per passo come ottenere un piatto stellato.
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