Medaglione di mousse di merluzzo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 200 g merluzzo al naturale Davigel
  • 160 g Ratatouille Davigel
  • 20 g erba cipollina
  • 50 g panna da cucina
  • sale e pepe Q.B.
  • 1 cucchiaio d'olio evo
  • 10 pomodorini gialli

 

PREPARAZIONE:

  1. Lessare in acqua bollente salata i filetti di merluzzo e lasciarlo raffreddare
  2. Spadellare la ratatouille in olio evo, salare e pepare
  3. Emulsionare il merluzzo con l'aiuto di un mixer, aggiungendo la panna ed erba cipollina
  4. Emulsionare i pomodorini gialli con l'aiuto del mixer, aggiungendo olio evo e sale e setacciarlo
  5. Con un coppapasta formare un primo strato di mousse di merluzzo, adagiare la crema di pomodorini gialli ed aggiungere un altro strato di mousse

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