Fusilli con salmone atlantico e vellutata di finocchio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 200 gr di salmone Davigel
  • 400 gr fusilli
  • 2 finocchi
  • 20 ml olio evo
  • sale e pepe Q.B.
  • 4 ciuffetti di finocchietto selvatico

PREPARAZIONE:

  1. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata
  2. Tagliare il salmone a listarelle e spadellarlo in olio, salare e pepare
  3. Lessare i finocchi e con l'aiuto di un mixer ottenere una vellutata
  4. Adagiare una parte della vellutata sul fondo del piatto
  5. Saltare i fusilli con il salmone e mantecarla con la vellutata rimanente
  6. Guarnire con il finocchietto selvatico

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