Tataki di tonnetto
Avocado a cubetti
Quaglia semi disossata farcita al foie gras
Escargot alla Bourguignonne
Capesante MSC 10/20
Guancia di vitello "Ganassino"
Petto di piccione
Polpa di granchio
Tartare di salmone al coltello
Filetto di trota di mare
Filetto di ombrina
La Ciocosfera